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老人说用铁锅炒菜“补铁”,到底有多大效果?告

发布厂家:华纳公司 发布日期:2021-07-30 21:22   浏览量:

  老人说用铁锅炒菜“补铁”,到底有多大效果?告诉你正确补铁方法

  最近“老铁”这个词被说的很是热乎,而营养界中的“铁”也被人们津津乐道,各种补铁秘招不断pk。铁锅的说法,相信我们都不陌生,关于它的好,爸爸妈妈们可以说出一箩筐。很多人怀孕时出现贫血症状,家人坚持每顿饭都要用铁锅炒菜,信誓旦旦地说这样能补铁。

  可是它真如他们所说的那般优秀吗?今天就来说说这个吧。

  事实上,平时用铁锅炒菜,确实可以在不同程度上提高各种菜品的铁含量,如果有酸性食物,醋、西红柿、柠檬汁等加入,其上升幅度更能翻几倍,但这真正能否对我们起到补铁的作用,却不像预想中那么可观。

老人说用铁锅炒菜“补铁”,到底有多大效果?告诉你正确补铁方法

  1、无法预计到底从铁锅中溶出了多少铁,并且被菜品吸收,更不用说被几次传递后再到达我们体内的概率。而如果长时间摄入在体内储存过多,可能会引起潜在的有害作用。

  2、从铁锅中溶出的铁,基本上是非血红素铁,它受膳食因素影响较大,吸收率也很低;而补铁的“圣器”主要是动物性食品,特别是红肉、动物血和内脏,而内脏因为口感和做法备受大家喜欢。

  这当然没错,但应注意的是肝脏中维生素A的含量也很高,对于维生素A缺乏者,即使不增加铁的摄入,仅增加维生素A摄入,铁的营养状况也会改善。但如果一次大量摄入内脏,则可能会导致急性维生素A中毒,尤其是孩子的需求量相对成人较少,就更应该谨慎。

  而大人们应注意的是,在吃内脏时,最好少饮酒或不饮酒,尤其是度数高的白酒,酒精会加速维生素A的溶解,这样看来即使内脏补铁效果好,也不宜大量食用。

老人说用铁锅炒菜“补铁”,到底有多大效果?告诉你正确补铁方法

  动物性食物除了含有不受膳食因素影响的血红素铁外,还含有“肉因子”,就像是考试中附加题的作用,可以提高非血红素铁的吸收率。

  纵使动物性食物的补铁效果好,而动物血在这个回合PK明显胜出,铁含量高,脂肪含量低,总能量低。而权衡利弊其它动物性食物,肉类尤其是红肉,其脂肪和胆固醇含量也不少,如果为了补铁,额外增加了它们两者的量,则得不偿失;内脏除了胆固醇和维生素A的因素外,它的卫生安全性也应考虑考虑哦。

  可见,补铁是绝对不能光依赖铁锅以用“1+1+1大于1”的公式就可将补铁能力升级,选择动物性食品,用铁锅烹制,同时搭配维生素C含量高的蔬菜和水果,那这“补铁三宝”堪称完美~

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